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食用明胶 |
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一、技术标准
食用明胶干燥、洁净、均匀 , 无夹杂物，通过孔径 4mm 标准筛网即 5 目。加工成 10-120 目状如奶粉。含有 18 种氨基酸和 90% 的胶原蛋白 , 富保健美容效果 , 具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性 , 用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业 , 执行国家标准 GB6783-94, 可指定办理 SGS 、 TTS 品质证和 CIQ 兽医卫生证及放行的换证凭条。
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二、用途
明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰其淋、干酷、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。
技术标准：
项目 |
单位 |
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冻力
Jelly Strength |
(6.67%, 10℃) Bloom g ≥ |
220 |
180 |
160 |
120 |
100 |
粘度
Viscosity |
(15%, 40℃)0E≥ |
14 |
12 |
10 |
8 |
5 |
(6.67% 60℃) mpa•s ≥ |
5.0 |
4.5 |
4.0 |
3.6 |
3.0 |
(6.67%, 60℃)mps ≥ |
47 |
43 |
38 |
35 |
30 |
水分 Moisture |
(105℃) % ≤ |
12 |
14 |
14 |
16 |
16 |
灰分 Ash |
(650℃) % ≤ |
1.0 |
1.0 |
2.0 |
2.0 |
2.0 |
透明度 Transparency |
(5%, 40℃) mm ≥ |
300 |
200 |
160 |
120 |
100 |
酸碱度 PH |
(1%, 35℃) |
5.5-6.5 |
二氧化硫 SO 2 |
ppm ≤ |
50 |
50 |
100 |
100 |
150 |
重金属（铅）
Heavy Metal |
ppm ≤ |
30 |
30 |
50 |
50 |
50 |
砷 Arsenic |
ppm ≤ |
0.6 |
0.6 |
0.8 |
1 |
1 |
不溶物 Insolubles |
% ≤ |
0.1 |
0.1 |
0.2 |
0.2 |
0.2 |
细菌总数
Total Bacterial |
个 /g ≤ |
500 |
500 |
1000 |
1000 |
1000 |
大肠杆菌和沙门氏菌
Colibacillus and Salmonella |
0 |
三、使用说明
使用前须用冷水浸泡数小时（可避免加热时产生大量气泡和末完全膨胀所产生的僵块），待完全膨胀后再隔水加热，胶液温度控制在 70°C 以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处，以免胶阮水解变质，影响使用效果。
四、包装、贮存
本品采用纸塑复合袋包装，通常包装规格为每袋 25kg 。本品应密封贮藏于干燥、通风、阴凉处、不得露天堆放，防止受潮、受热和曝晒。常温下保质期为二年。 |
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